じぶんのために、お寿司屋さんの玉子焼きをつくる

amelie_writer

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お寿司屋さんの玉子焼きが好き

しっかりとした卵の食感
出汁の旨味と砂糖の甘さ
なんという満足感…

でも、いつも密かに思っていた
もう少し甘さが控えめだったらなぁ

作るのは難しいと思っていたけれど
何度かやるうちに
きれいに作れるようになった

失敗しなければ、成功もないよね
なんでもやってみよう

まずは下準備👩‍🍳

フライパンは、玉子焼き用のものを準備

卵5個を、混ぜておく
（混ぜる時は、いつも泡立て器を使うといい気がする）

だし汁は100ml弱くらいがいいかも
（お味噌汁を作る時、だしパックで煮出しただし汁を、ちょっと使う感じにしてる）

きび砂糖は15〜20gくらいが、わたしは好きかも
（きび砂糖は、さとうきびの風味が残っていて、コクがあるところが好き）

塩・お酒・醤油を、ほんの少し
塩はふたつまみ、お酒と醤油は小さじ半分ずつくらいで十分
（味を引きしめて、旨味やコクを引き出して、卵をふっくらさせてくれるらしい）

だし汁に、これらの調味料を入れて、よく混ぜる
（この時ちょっと味見してみる。もう少し甘いほうがよければ、砂糖を少しずつ足せばいい）

だし汁と卵を合わせて、よく混ぜる

そして、ざるで漉す

さぁ、焼きに入ろう🍳

玉子焼き器に米油をなじませて（キッチンペーパーを使うとよき）
中火で加熱（ずっと中火でOK）

ここから卵液を10回くらいに分けて、焼き重ねていく

薄く米油
→薄く卵液
→気泡が出てきたら箸でつつく
→折りたたんで端に寄せる

2枚目以降も同じ手順だけど、卵液を入れたら、先に焼いた卵を持ち上げて、その下にも卵液を行き渡らせると、いい感じにまとまっていく

焼き上がったら、熱いうちに形を整えると角ができて見た目がよくなる、とかいろいろあるみたいだけど

とりあえず、焦げずに仕上がれば上出来だよね

熱々のうちにいただくのも
冷めてからいただくのも
どちらもとても美味しい

きれいに焼けた達成感
おいしい玉子焼きをいただく満足感

今日もしあわせな1日🌻

Sushi-shop-style tamagoyaki, made just for me.

（お寿司屋さんの玉子焼きを、じぶんのために。）

今日使った便利なもの

サーモスデュラブルシリーズ IH対応玉子焼きフライパン 13×18.5cm KFM-013E R

手頃な価格なのに、とっても便利
朝ごはんの目玉焼きを焼く時にも、ちょうどいい

about / a.mélie

じぶんのために、イタリアン前菜をつくる