じぶんのために、揚げ出し豆腐をつくる

amelie_writer

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揚げ出し豆腐って、美味しいけど難しそう…
そんなふうに思っていたけれど
コツさえ押さえれば
美味しくできる

中は熱々
まわりはカラッと
大根おろしと薬味と一緒にいただく
贅沢な一品を作ろう

まずは買い物

木綿豆腐は主役なので
できるだけ良いものを選びたい
（大豆とにがりだけで作られたものが美味しい）

大根と、生姜と、小ねぎもあるといいな
（今日は小ねぎが高かったから、省略。プランターで育てようかなぁ）

つゆは、麺つゆで手軽に
（ここはちょっと頑張って、「創味のつゆ」を買っちゃう）

油は、どんな料理でも米油がいいなと思ってる
（基本調味料は、ちょっと高くても、良いものを使うと、料理が格段に美味しくなるという実感）

さてさて調理に取りかかろう👩‍🍳

豆腐は食べる分だけ切って（わたしは立方体が好み）
キッチンペーパーにくるんで、2分くらいレンジにかけると、いい感じに水分が抜ける

そして、丁寧に水分を拭き取って
（ここで適当にやると、揚げ焼きする時に油がはねてしまうので、真剣にやる）
片栗粉を全面にまぶす

大根と生姜はすりおろしておいて

つゆは、創味のつゆと水を1対4くらいで合わせ、レンジで温めておく

さあ、焼きに入ろう🍳

フライパンに油を入れて、加熱する
揚げ焼きにしていくので、油の量は大さじ2くらいかな

やさしく豆腐を入れて、一面ずつ、こんがりと色づくまで丁寧に焼いていく
（わたしはこの作業が大好き。一面ずつ、こんがりと美味しそうな色に変化していくのが、わくわくする）

油が足りなければ、途中で足しても全然大丈夫

いよいよ、盛り付け

全面が焼き上がったら
お豆腐が映えそうなお皿があれば、それを使おう
（寒い日は、電子レンジ対応のお皿を温めておくと、お料理が冷めにくい）

大根おろしと生姜をのせて

つゆを好きなだけかけたら

美味しい揚げ出し豆腐の出来上がり

料理って
作るのも
食べるのも
本当に楽しい

料理が楽しいと
生活が楽しくなる

生活が楽しいと
毎日が楽しい

生きていくうえで
このことが一番大事かもしれない

そんなふうに思いながらいただく
至福の一皿

Agedashi tofu, made just for me.

（揚げ出し豆腐を、じぶんのために。）

今日使ったお気に入り

無印良品木製角型トレー（約幅27×奥行19×高さ2cm）

ちょっとしたものでも
これにのせるだけで
素敵な佇まいになる

無印良品の木製トレーはサイズが3種類あるけれど
これは一番小さいサイズ

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